<h2>“阳光厨房”全覆盖，后厨操作全程可视</h2> <p>在磐安县城主要餐饮街区，消费者通过店门口的大屏就能实时查看后厨烹饪、清洗、消毒全过程。这一“明厨亮灶”升级版——AI智能抓拍系统，能自动识别未戴口罩、垃圾桶未盖等违规行为并即时推送预警。目前，全县持证餐饮单位阳光厨房接入率已达92%，较去年同期提升37个百分点，有效倒逼餐饮经营者规范操作流程。</p>
<h2>食材溯源“一张网”，进货查验不再走过场</h2> <p>针对餐饮行业食材来源不明、索证索票不全的痛点，磐安创新推出“食安码”溯源体系。每批次蔬菜、肉类、豆制品均需录入产地证明、检验检疫信息，扫码即可查询完整流转轨迹。县内三家大型农贸市场与132家餐饮单位已实现电子台账数据互通，进货查验记录从纸质化向数字化转型，问题食材追溯时间由原来的平均3天缩短至2小时内。</p>
<h2>分级管理+精准抽检，风险防控有的放矢</h2> <p>依据日常检查、抽检结果及投诉举报数据，监管人员对餐饮单位实施A、B、C、D四级动态评分。A级单位每半年检查一次，D级则每月至少两次突击检查。今年第三季度，全县餐饮食品抽检合格率达98.6%，对5家存在严重隐患的餐饮店依法停业整改。这种差异化的监管策略，既减轻了合规企业的迎检负担，又将执法力量集中在风险最高的环节。</p>
<h2>社会共治新格局，消费者变身“云监督员”</h2> <p>磐安县市场监管局同步开通“你点我检”线上通道，消费者可随时指定某家餐厅或某类食材进行专项抽检，结果将在信息网及微信公众号同步公示。餐饮单位评分、处罚记录、从业人员健康证信息均已开放查询，倒逼企业将食品安全主体责任内化于心。下一步，该县还将探索外卖封签与食安险联动机制，进一步织密网络餐饮安全防护网。</p>